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Si la figure d’Henri de Navarre, futur Henri IV, est devenue celle du Jurançon au fil des siècles, les vins béarnais étaient déjà sur la table de sa mère, Jeanne d'Albret. L’historiographie s’est surtout intéressée à la période henricienne en raison du fameux "baptême béarnais", du long règne du roi et de ses nombreuses archives. Cette conférence s’appuie sur celles de la fin du règne de Jeanne d’Albret, conservées aux Archives départementales des Pyrénées-Atlantiques, qui permettent de présenter pour la…